Torta alla frutta!

Per questa domenica di festa, ho preparato una torta alla frutta con fragole e kiwi. 

La base della torta è morbida e viene anche chiamata ‘californiana’. La ricetta l’ho presa dal blog la dolcetteria  che, a sua volta,scrive di averla presa dal forum di cookaround.

Questi gli ingredienti:

75gr burro fuso
75gr zucchero
2 uova
150gr farina
1/2 bustina di lievito
4 cucchiai di latte

Preparazione:

Montate uova e zucchero. Aggiungete il burro, la farina col lievito, e infine il latte. Adagiate il composto  su una teglia imburrata e infarinata; cuocete a 180° per 20min circa. 

Se possedete una teglia per crostate di quelle contenitive, vi eviterete la certosina operazione di “svuotamento” della base, al fine di contenere bene la crema.

Bagnate la base con uno sciroppo di acqua e zucchero per renderla più morbida.

Per la farcitura ho preparato una semplicissima crema pasticciera, profumata al limone.  Per prepararla ho utilizzato: 

4 tuorli d’uovo
40gr farina
400 ml latte
100gr zucchero
1 bustina di vanillina
qualche goccia di succo di limone

Fate riscaldare il latte in un pentolino e scioglieteci la vanillina dentro. Montate i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina. Aggiungete il latte. Spremete qualche goccia di limone nel composto liquido.

Trasferite il tutto nel pentolino di prima e mettete sul fuoco. Portate ad ebollizione, a fuoco basso, girando per bene, fino ad ottenere la consistenza classica della crema!  

Disponetela sulla base della torta aiutandovi con una spatola o con il retro di un cucchiaio.

Per la decorazione:

200gr di fragole
2 kiwi

Lavate e tagliate a fette le fragole. Sbucciate e tagliate a listarelle i kiwi. Disponete sulla torta come  meglio preferite!

Questo è il risultato…

Buona Domenica a tutti…auguri a  tutte le mamme, in particolare alla mia, e al mio papà, che ieri ha festeggiato il compleanno!  

Etichette: californiana, crostata, fragole, frutta, kiwi, torta alla frutta

Pesto di Rucola

Io l’ho sempre chiamata rughetta…ma capisco che rucola sia più internazionale come nome…!
Comunque la vogliate chiamare, è la protagonista di questa ricettina facile facile, valida alternativa al classico pesto di basilico!

Ingredienti:

100gr rughetta (o rucola selvatica)
50gr pinoli
50gr parmigiano grattugiato
50gr pecorino
(potete anche mettere solo il parmigiano,volendo)
1 bicchiere c.ca di olio e.v.o
1spicchio d’aglio

Preparazione:

Lavate bene la rughetta e poi Frullate tutto insieme servendovi di un mixer o di un frullatore ad immersione! Finito! :p

L’unica accortezza è quella di aggiungere l’olio a filo, un po’ alla volta, fino ad ottenere la consistenza del pesto ce più ci piace!

Vado a preparare delle buone linguine al pesto… Alla prossima!  

Etichette: pesto, rucola, rughetta

Pizza al formaggio umbra (crescia al formaggio)

Lo so, arrivo sempre in ritardo…ma che ci volete fare, sono lenta e pigra!

Per questo motivo vi faccio vedere cosa ho preparato per Pasqua quest’anno: la crescia al formaggio, o più comunemente detta pizza al formaggio umbra! 
Che poi, stavo pensando, la si può mangiare sempre, mica solo a Pasqua! Eheheheh!
Ho sempre adorato questa pizza, e quest’anno mi sono detta : “perchè non provare a realizzarla in casa?” 
E’ stato più semplice di quanto credessi…mi sono aiutata con la ricetta trovata sul sito di giallozafferano e devo dire che non sono rimasta delusa.
Vi linko e vi riscrivo qui di seguito la ricetta, alla quale ho apportato pochissime modifiche  :

Ingredienti: 

200gr  farina manitoba
300gr farina 00
1 bustina  di lievito disidratato da 7 gr ( oppure 1panetto di lievito fresco da 25gr)
150ml di latte
1cucchiaino di zucchero
5 uova
140gr olio e.v.o
150gr di parmigiano grattugiato
100gr di pecorino romano (metà grattugiato e metà tagliato a cubetti)
sale
pepe

Preparazione:

Intiepidite il latte e scioglieteci lo zucchero.
In una terrina mettete le uova, le farine, il lievito, i formaggi, il latte e iniziate ad amalgamare con le mani.
Aggiungete poco alla volta un po’ di sale e pepe e l’olio a filo e continuate ad impastare. fino a completo assorbimento.
Trasferite il tutto su una spianatoia infarinata e aggiungete i pezzi di pecorino al composto,  impastate velocemente e formate una palla che riporrete in un contenitore da forno alto e non troppo largo, ricoperto di carta forno (io ho usato una comune pentola di acciaio, non avendo uno stampo apposito).

Fate lievitare in forno, col sportello chiuso e luce accesa magari, per circa 2-3 ore, finchè il composto non sarà raddoppiato di volume.

A questo punto togliete la pentola dal forno,  accendetelo ad una temperatura di 190° e, una volta raggiunta la temperatura, infornate.
La pizza cuocerà in circa 45 minuti , fate sempre la prova stecchino.
Se, nel frattempo, vi sembrerà che la parte alta si stia colorando troppo, copritela con un pezzo di stagnola e fate finire di cuocere.

Lasciate raffreddare ed estraete la pizza dalla pentola/teglia/stampo apposito.
Se avrete la pazienza di aspettare una giornata intera,ma anche due, la crescia assumerà un sapore ancora più buono e deciso.

Ecco la mia! Non ha un aspetto perfetto, ma se avrete più accortezza a posizionare la carta forno nello stampo, vedrete che risulterà anche più carina alla vista!

Ciao a tutti e alla prossima!!

Etichette: crescia, farina 00, farina manitoba, lievito, pecorino romano, pizza al formaggio, pizza al formaggio umbra

Crostata con ricotta e gocce di cioccolato

Ieri, in occasione del compleanno di mia sorella, ho preparato questa crostata che le piace tanto…e non solo a lei!
E’ venuta davvero buona… eccovi la ricetta! 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per la preparazione della pasta frolla vi occorrono : 

300gr  farina 00
100gr  zucchero
100gr  burro
2  uova
1bustina di vanillina
1cucchiaino di lievito per dolci

In un recipiente abbastanza largo mettete la farina, lo zucchero, le uova, il burro freddo tagliato a cubetti e tutti gli altri ingredienti. Iniziate a impastare velocemente con le mani finchè non otterrete un impasto omogeneo con cui potrete formare un panetto. Mi raccomando di non impastare troppo la frolla perchè più la si impasta più si sbriciola. Fate riposare il composto in frigo per almeno una mezzora.

   

 

 

 

 

Nel frattempo preparate la crema di ricotta. Vi serviranno:

500gr  di ricotta vaccina
90gr  zucchero
80gr  di gocce di cioccolato
1uovo

Lavorate in una terrina, con una forchetta, la ricotta con lo zucchero, l’uovo e il cioccolato fino a farla diventare una crema. Volendo potete anche bagnare il composto con un goccio di liquore per dolci; io non l’avevo in casa e ho fatto senza.

 

 

 

 

Quando avrete tirato fuori la frolla dal frigo, stendetela su un piano leggermente infarinato e adagiatela su una teglia del diametro di 24/27cm.  

 

 

 

 

Riempitela con la crema di ricotta e , con un po’ di pasta che avrete messo da parte, formate le classiche strisce decorative da crostata! (se magari le fate dritte, meglio! ) 

 

 

 

 

 

Infornate a 180° per 40minuti circa!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bontà!

 

 

 

 

 

 

 

 

Alla prossima…  

Etichette: cioccolata, crostata, gocce di cioccolato, ricotta

Giovedì: Gnocchi!

Ciao a tutti!!!

Oggi onoriamo il giovedì e tutte le donne…e prepariamo gli gnocchi insieme! )

Dosi per circa 4 persone:

8-9 patate (di medio/piccola grandezza)
300gr di farina
1 uovo
sale q.b

Preparazione:

Iniziate lessando le patate in acqua bollente, intere e con la buccia. Quando saranno pronte (la forchetta deve penetrarle senza problemi, allora saranno lesse al punto giusto) sbucciatele.
Infarinate un piano di lavoro e, dopo esservi muniti di uno schiacciapatate, schiacciatele tutte, unite la farina, formate una sorta di montagnola, aggiungete l’uovo al centro, salate e iniziate a impastare…se con il passare del tempo l’impasto dovrebbe risultare troppo appiccicoso, aggiungete poca farina per volta.
Dopo aver ottenuto un composto omogeneo ma soffice, dategli una forma allungata e dividetelo in parti uguali

 

di ogni parte, poi,  formate tanti piccoli ‘serpentelli’ (non so come spiegarlo meglio ) e tagliateli formando gli gnocchi della grandezza che più gradite.

Disponeteli su un vassoio infarinato, lasciateli riposare qualche minuto e saranno pronti per essere cotti!

Fateli cuocere in acqua bollente, salata, finchè non verranno a galla! Scolateli e conditeli come preferite!
Io ho optato per un semplice sugo di pomodoro!

Buon appetito e alla prossima!!

Etichette: gnocchi, gnocchi di patate, sugo, pomodoro

Panna cotta alla nutella!

Oggi vi propongo la ricetta della panna cotta, un classico tra i dolci al cucchiaio.
L’ho provata con una slurposa (per dirla in liguaggio fumettistico) salsa alla nutella…

Chiedo scusa per il poco professionale piattino di plastica ma, prima di avere una foto decente, ho dovuto litigare con la fotocamera…
Ingredienti  per 4 porzioni (della grandezza come quella in foto) : 

250ml di panna da cucina (quella liquida che si trova nel banco frigo accanto al latte!)
1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo vanigliato (la quantità decidetela voi, dipende da quanto la volete dolce)
1foglio e mezzo di colla di pesce

Preparazione:

In una ciotola di acqua fredda mettete in ammollo la colla di pesce.
Nel frattempo fate scaldare la panna con lo zucchero fino a sfiorare il bollore. A questo punto strizzate i fogli di colla di pesce e fateli sciogliere nel pentolino con la panna.
Riempite 4 pirottini (io ho usato quelli di alluminio usa e getta) e fate raffreddare in frigo per 6-7 ore.

Quando vorrete servire la panna cotta tirate fuori i pirottini dal frigo, immergeteli uno alla volta in un contenitore con un pochino di acqua calda (per 5-6 secondi) , rigirateli su un piattino e spargetevi sopra la vostra salsa preferita.
Io, come vi dicevo,  ho optato per quella alla nutella .

Per la salsa:

Fate sciogliere a bagnomaria un cucchiaio di nutella con un cucchiaio di latte e mescolate bene!

Etichette: nutella, panna cotta

Torta rustica patate e rosmarino!

Buongiorno e buona neve a tuttiiiii!!!  

Ieri ho preparato questa torta rustica, saporita e adattabile sia come antipasto che come primo o piatto unico…

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
500gr di patate (ma anche meno, non le ho pesate a dir la verità)
rosmarino q.b
1/4 di cipolla
formaggio tagliato a cubetti (quello che preferite)
pancetta tagliata a cubetti (opzionale)
olio e.v.o
sale
pepe 

Preparazione:

Sbucciate le patate e sbollentatele per circa 5 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle un po’. Grattugiatele/sminuzzatele (o tritatele con un robot da cucina),  riponetele in una terrina e aggiungete cipolla e rosmarino, precedentemente tritati.
Amalgamate col formaggio, un filo d’olio d’oliva, sale e pepe.

Stendete la pasta brisè con la sua carta forno in una terrina rotonda e riempitela col composto di patate.
Spolverate con un po’ di pan grattato, per formare la crosticina.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.

Etichette: pasta brisè, patate, pizza rustica, rosmarino, torta rustica